Programme

Plan de maîtrise sanitaire
La maîtrise des risques de maladies infectieuses alimentaires
  • Les risques d’intoxication – les microbes – les T.I.A.et les M.I.A
  • Evolution de la réglementation
  • Principes de base en hygiène alimentaire
  • Les sources de contaminations
  • La méthode des 5 M
Les bonnes pratiques d’hygiène
  • Le local – le matériel – les matières premières – le personnel
  • Le nettoyage et la désinfection
  • Les plannings de nettoyages
  • Les règles d’hygiène
Le plan HACCP
  • Les 7 étapes
  • Les outils de vérification
La traçabilité
  • Gestion des produits non-conformes
  • Procédure de retrait
  • Procédure de rappel
Archivage documentaire

Aide au financement

gb2 Consulting bénéficiant d’un numéro de déclaration d’activité auprès de la Direction Régionale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (N° 97.97.01524.97), peut vous fournir une convention de formation professionnelle continue vous permettant d’obtenir des fonds de formation après de votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) ou des subventions auprès du Conseil Régional.