Programme

Hygiène des locaux
La maîtrise des risques de maladies infectieuses alimentaires
  • Les risques d’intoxication
  • Evolution de la réglementation
  • Principes de base en hygiène alimentaire
  • Les sources de contaminations
Précautions d’hygiène pour la vente en libre service
  • Implantation des locaux • Hygiène des locaux
  • Les matières premières • La gestion des déchets
  • La conservation • Le stockage • La chaîne du froid
  • Hygiène du personnel
  • La tenue vestimentaire
  • Les méthodes de travail à définir
  • Les autocontrôles à réaliser
Méthode de travail et plans de nettoyage
  • Les étapes de vie d’un produit
  • Les opérations : déconditionnement, stockage...
  • Les plans de nettoyage appliqués et le suivi des plannings de nettoyage

Aide au financement

gb2 Consulting bénéficiant d’un numéro de déclaration d’activité auprès de la Direction Régionale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (N° 97.97.01524.97), peut vous fournir une convention de formation professionnelle continue vous permettant d’obtenir des fonds de formation après de votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) ou des subventions auprès du Conseil Régional.