Hygiène des locaux

Objectifs
Optimiser les actions de nettoyage et de désinfection pour gagner en efficacité et renforcer l’image de marque de la structure.

Entreprises concernées
  • Tous Etablissements hôteliers et de restauration
  • Toutes structures ayant des locaux à nettoyer et désinfecter

Composantes
  • Les produits
  • Le matériel
  • L’action mécanique
  • La désinfection
  • Les plannings de nettoyage
  • Les cahiers des charges

Les autocontrôles
  • L’organisation préalable
  • Les procédures
  • Le système des mini audits internes
  • Les bilans à fréquence régulière
  • Les plans d’action
  • Le suivi technique

Programme
La maîtrise des risques de maladies infectieuses alimentaires
  • Les risques d’intoxication
  • Evolution de la réglementation
  • Principes de base en hygiène alimentaire
  • Les sources de contaminations
Précautions d’hygiène pour la vente en libre service
  • Implantation des locaux • Hygiène des locaux
  • Les matières premières • La gestion des déchets
  • La conservation • Le stockage • La chaîne du froid
  • Hygiène du personnel
  • La tenue vestimentaire
  • Les méthodes de travail à définir
  • Les autocontrôles à réaliser
Méthode de travail et plans de nettoyage
  • Les étapes de vie d’un produit
  • Les opérations : déconditionnement, stockage...
  • Les plans de nettoyage appliqués et le suivi des plannings de nettoyage
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Aide au financement

gb2 Consulting bénéficiant d’un numéro de déclaration d’activité auprès de la Direction Régionale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (N° 97.97.01524.97), peut vous fournir une convention de formation professionnelle continue vous permettant d’obtenir des fonds de formation après de votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) ou des subventions auprès du Conseil Régional.