Programme

La gestion des coûts matières
Les enjeux pour l’entreprise
  • Les services concernés
  • Les coûts de fonctionnement
  • Les objectifs de marge
La gestion des achats
  • Le cahier des charges
  • Le suivi qualité des produits
  • Les taux de rendements
La gestion des stocks
  • Le stock de protection
  • Les DLC et DLUO
  • Le stockage
  • Les inventaires
  • Les types de conservation des aliments - les sorties marchandises
La production
  • Les fiches de fabrication
  • Le planning de fabrication
  • Les taux de pertes
  • Le cout de revient
  • Influence des techniques culinaires (liaison froide et liaison chaude)
Tableaux de bord

Aide au financement

gb2 Consulting bénéficiant d’un numéro de déclaration d’activité auprès de la Direction Régionale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (N° 97.97.01524.97), peut vous fournir une convention de formation professionnelle continue vous permettant d’obtenir des fonds de formation après de votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) ou des subventions auprès du Conseil Régional.