Accueil et qualité du service en restauration

Objectifs
  • Créer une dynamique de qualité et de satisfaction du client
  • Capacité d’analyse et d’écoute des besoins des clients et savoir répondre à leurs attentes
  • Savoir s’informer, informer et communiquer
  • Améliorer l’organisation de l’Entreprise
  • Favoriser les relations entre les collaborateurs et la hiérarchie

Programme

Le personnel

  • Hygiène et comportement
  • Hygiène et sécurité alimentaire

La mise en place

  • Mise en place de la salle
  • Nettoyage et désinfection
  • Organisation du service suivant 2 catégories : service à l’assiette, service buffet…

L’accueil et le service

  • Définition de l’accueil
  • Comment réussir l’accueil :
    • Techniques à utiliser
    • Gestes à éviter
  • La carte de l’Etablissement
    • La prise de commande, bien connaître ses produits
    • Evaluer ses clients
  • Les 3 types de restauration
    • Le snack
    • La brasserie
    • La gastronomie haut de gamme
  • Le débarrassage
  • La présentation de la facture
  • Le départ du client

Comment optimiser la vente

  • Comment mettre en valeur un produit
  • Le briefing quotidien
  • Les relations avec ses collaborateurs et la hiérarchie.

Evaluation

Déroulement de la formation
2 journées, de 9h00 à 16h30
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Aide au financement

gb2 Consulting bénéficiant d’un numéro de déclaration d’activité auprès de la Direction Régionale du Travail, de l’Emploi et de la Formation Professionnelle (N° 97.97.01524.97), peut vous fournir une convention de formation professionnelle continue vous permettant d’obtenir des fonds de formation après de votre OPCA (Organisme Paritaire Collecteur Agréé) ou des subventions auprès du Conseil Régional.